ヤーコン・フラクト・ニュージーランドは、高レベルのクトオリゴ糖（FOS）を維持できる技術を開発した生化学者のウェルチ博士によって設立されました。フラクトオリゴ糖は、世界保健機関（WHO）のワーキンググループによって認められた最も有名なプレバイオティクスの１つです。

ウェルチ博士はニュージーランドの気候に最も慣れている品種のヤーコンを見つけて研究しました。ニュージーランド北部で栽培されたヤーコンを使用し全てニュージーランドで製品加工しています。